MENU POLSKIE

~ PRZYSTAWKI ~

Tatar z polędwicy wołowej wędzony dymem wiśniowym, z żółtkiem sous vide ............ 34,00 PLN
Krewetki smażone na maśle klarowanym z czosnkiem, natką pietruszki, musem z mango z chilli i kawiorem pietruszkowym ............ 28,00 PLN
Carpaccio z polędwicy wołowej z sosem vinegrette, kaparami, rukolą, parmezanem i kawiorem z octu balsamicznego ............ 32,00 PLN
Polik wieprzowy z puree z pasternaku i gruszki, palonymi ziemniakami, agrestem, kiszonymi szparagami i sosem demi glace ............ 29,00 PLN
Wędzony filet z pstrąga z emulsją chrzanową, marynowanymi burakami i imbirem, białą cebulą i kiszoną marchwią ............ 29,00 PLN

~ ZUPY ~

Krem z pomidorów pelati z oliwą bazyliową i mozzarellą ............ 12,00 PLN
Zupa sycylijska na wywarze rybnym z krewetkami, małżami, kalmarami i dorszem ............ 28,00 PLN
Rosół z gęsi z pulpetem, prażoną kaszą, marchewką, oliwą pietruszkową, koprem włoskim i czarnuszką ............ 16,00 PLN

~ SAŁATY ~

Sałata z grillowanym kurczakiem z mixem sałat, sosem vinegrette, owocem granatu, pomidorami cherry,ogórkiem zielonym, czerwoną cebulą, kiszoną marchwią i sosem malinowyM ............ 27,00 PLN
Sałata z pieczonym kozim serem, mixem sałat, sosem vinegrette, suszonymi pomidorami, jabłkiem,gruszką,orzechami nerkowca, miodem, emulsją z rabarbaru i pomidorami cherry ............ 32,00 PLN
Sałata z piersią z kaczki z mixem sałat, sosem vinegrette, marynowanymi grzybami, śliwką, pomidorami cherry, kalarepą i szpinakiem, aromatyzowana dymem jabłkowym ............ 35,00 PLN
Sałata z suszoną wołowiną i grillowanym oscypkiem, mixem sałat, sosem vinegrette, żurawiną, pomidorami cherry, ogórkiem zielonym i marynowaną cebulą ............ 35,00 PLN

~ MAKARONY ~

Papardelle z piersią z kaczki, borowikami, liśćmi szpinaku, czosnkiem, sosem śmietanowym,parmezanem, czerwoną cebulą i sosem demi glace ............ 37,00 PLN
Tagliatelle sepia z krewetkami, kalmarami, czosnkiem, peperoni, pomidorami cherry, cukinią,pietruszką i rukolą .............. 38,00 PLN
Makaron linguine z suszoną wołowiną, suszonym żółtkiem, czosnkiem, peperoni, pietruszką, parmezanem i oliwą truflową ............ 32,00 PLN
Tagliatelle bianco z oliwą truflową, szparagami, papryką, pomidorami cherry, młodą marchwią, rukolą, parmezanem, czerwoną cebulą, peperoni i czosnkiem ............ 18,00 PLN

 

~ DANIA GŁÓWNE ~

Gołąb - pierś sous vide, udko confit z puree ze skorzonery z palonym masłem, likierem amaretto i świeżą szałwią, palonymi ziemniakami, kalarepą w soku buraczanym, prażoną kaszą i sosem demi glace ............ 79,00 PLN
Stek z sezonowanej polędwicy wołowej sous vide z puree z pasternaka z gruszką, krokietem z kasztanów z amarantusem, glazurowaną marchewką, marynowaną cebulą, kiszonymi szparagami,kalarepą w soku buraczanym i sosem pieprzowym demi glace z rumem Ron Zacapa 23 ............ 79,00 PLN
Gęsie udko confit z modrą kapustą ze śliwką i morelą, zasmażaną pyzą na maśle klarowanym i ciemnym sosem na bazie Porto ............ 55,00 PLN
Karkówka z dzika sous vide w ziołach z puree z kiszonej kapusty z jabłkiem, ziemniakami confit w maśle,kiszonymi szparagami, marchwią i burakiem, prażoną kaszą i sosem demi glace ............ 52,00 PLN

Pstrąg (filet) z komosą ryżową na wywarze homarowo-krewetkowym, suszonymi pomidorami, kawiorem dashi, rzodkwią, glazurowaną marchwią, puree z kalafiora z serem pleśniowym i emulsją z buraka ............ 52,00 PLN
Polędwiczka wieprzowa w boczku z marynowaną suską sechlońską, marchwią, selerem i pietruszką w soku jabłkowym z rozmarynem, krokietem z ziemniaków truflowych, puree ze skorzonery, sosem demi glace i emulsją z buraka ............ 42,00 PLN

 

~ DESERY ~

Fondant czekoladowy z sosem angielskim, tapioką ze słonym karmelem i sosem owocowym ............ 18,00 PLN
Sernik z ricotty, sera feta i serka homogenizowanego z białą czekoladą, jeżynami, galaretką z czarnej porzeczki, ciastkiem z migdałów i czekolady ............ 18,00 PLN
Mille feuille z musem jagodowym, czarnym bzem, serem mascarpone, ciastkiem czekoladowym, sezonowymi owocami, tapioką i mini bezami ............ 18,00 PLN

ENGLISH MENU

~ STARTERS ~

Beef tenderloin tartare / sous vide egg yolk / cherry-cured smoked ............ 34,00 PLN
Beef tenderloin carpaccio / vinaigrette dressing/ capers/ rocket / Parmesan cheese / balsamic vinegar caviar ............ 32 PLN
Pork cheek / parsnip and pear puree / roasted potatoes / gooseberry / pickled asparagus / demi glace sauce ............ 29 PLN
Smoked trout fillet / horseradish emulsion / marinated beetroots and ginger / white onion/ pickled carrot ............ 29 PLN
Clarified butter-fried shrimps / garlic / parsley / mango and chilli mousse / parsley caviar ............ 28 PLN

~ SOUPS ~

Sicilian soup cooked in fish stock / shrimps / mussels / squid / cod ............ 28 PLN
Goose broth with meatball / roasted grains / carrot / parsley olive oil / goose meatballs / fennel/ nigella ............ 16 PLN
Pelati tomato cream soup / basil olive oil / mozzarella ............ 12 PLN

 

~ SALADS ~

Duck breast salad / mix of salads / vinaigrette dressing / pickled mushrooms / plum / cherry tomatoes / turnip cabbage / spinach / apple-cured flavoured ............ 35 PLN
Dried beef and grilled ewe's milk cheese salad / mix of salads / vinaigrette dressing / cranberry / cherry tomatoes / cucumber / pickled onion ............ 35 PLN
Baked goat cheese salad / mix of salads / vinaigrette dressing / dried tomatoes / apple / pear / cashew s/ honey / rhubarb emulsion / cherry tomatoe ............ 32 PLN
Grilled chicken salad / mix of salads / vinaigrette dressing / pomegranate/ cherry tomatoes / cucumber / red onion / pickled carrot / raspberry sauce ............ 27 PLN

~ PASTA ~

Tagliatelle sepia with shrimps / squid / garlic / pepperoni / cherry tomatoes / courgette / parsley / rocket ............ 38 PLN
Papardelle with duck breast / porcini mushrooms / spinach leaves / garlic / cream sauce / Parmesan cheese / red onion / demi glace sauce ............ 37 PLN
Linguine with dried beef / dried egg yolk / garlic / pepperoni / parsley / Parmesan cheese / truffle olive oil ............ 32 PLN
Tagliatelle bianco / truffle olive oil / asparagus/ pepper / cherry tomatoes / baby carrot / rocket / Parmesan cheese/ red onion / pepperoni / garlic ............ 18 PLN

 

~ MAIN COURSES ~

Pigeon - sous vide breast, confit pigeon leg / puree made from black salsify with roasted butter, amaretto liqueur and fresh sage / roasted potatoes / turnip cabbage in beetroot sauce / roasted buckwheat / demi glace sauce ............ 79 PLN
Sous vide seasoned beef tenderloin steak / parsnip puree with pear / chestnut croquette with amaranth / glazed carrot / marinated onion / pickled asparagus / turnip cabbage in beetroot juice / pepper demi glace sauce with Zacapa rum ............ 79 PLN
Confit goose leg / red cabbage with plum and apricot / clarified butter-fried dumpling / dark Porto sauce ............ 55 PLN
Sous vide wild boar neck in herbs / sauerkraut puree with apple / confit potatoes in butter / marinated asparagus, carrot and beetroot / roasted buckwheat / demi glace sauce ............ 52 PLN
Fillet of Trout / quinoa cooked in lobster and shrimp stock / dried tomatoes / dashi caviar / radish / glazed carrot / cauliflower puree with blue cheese / beetroot emulsion ............ 52 PLN
Pork tenderloin in bacon / marinated suska sechlonska / carrot, celery, parsley & rosemary cooked in apple juice / truffle potatoes croquette / black salsify puree / demi glace sauce / beetroot emulsion ............ 42 PLN

~ DESSERTS ~

Chocolate fondant / creme Anglaise / tapioca with salted caramel / fruit sauce ............ 18 PLN
Mille feuille / blueberry mousse / elderberry / mascarpone cheese / chocolate biscuit / seasonal fruit / tapioca / mini meringues ............ 18 PLN
Cheesecake / ricotta cheese / feta cheese / cream cheese / white chocolate / blackberry / blackcurrant jelly / almond and chocolate cake ............ 18 PLN